Croque Madame Jeanette

Deze is een fusie van de bekende, Franse croque madame en de "Nederlandse" spicy chicken sandwich.
Net als de Amerikaanse versie is het kip en is het spicy. In tegenstelling tot de Amerikaanse versie is het niet gefrituurd.
Er zijn veel verschillende recepten voor de spicy chicken sandwich; sommige Indonesisch, sommige Surinaams (waar het idee voor onze versie vandaan komt).
De Madame Jeanette peper die in de white whale Limonhello wordt gebruikt, komt oorspronkelijk uit Suriname, vandaar de naam Croque Madame Jeanette.
Deze sandwich is heerlijk met een verse salade, zoals in azijn gemarineerde komkommer. Voor de ervaren chefs onder ons, vervang gewoon je favoriete croque madame recept, laat de mornay/béchamelsaus weg en voeg de spicy chicken toe in plaats van ham.

Bereidingswijze

• Snipper de ui en pers de knoflook.
• Snijd de kip in kleine reepjes en bak ze bruin in een beetje olie. Haal uit de pan en zet apart.
• Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan.
• Voeg de tomatenpuree, het verkruimelde bouillonblokje, een snufje zwarte peper, de kipreepjes en de kerriepoeder toe.
• Giet er 100 ml water bij en laat 15-20 minuten sudderen. Roer regelmatig.
• Besmeer ondertussen het brood met boter en rooster tot het knapperig is.
• Bak of pocheer de eieren, zorg ervoor dat de dooier zacht blijft.
• Verdeel de kip over de helft van de sneetjes brood en strooi ⅔ van de kaas erover.
• Leg er een andere snee brood op en bedek met de resterende kaas.
• Grill de sandwiches in de oven tot de kaas licht goudbruin is.
• Beleg met een gepocheerd of gebakken ei en besprenkel met de white whale Limonhello.