Hotsauces in Zuid-Amerika
Zuid-Amerika is de bakermat van enkele van de meest iconische chilipepers en hotsauces ter wereld. Landen als Mexico, Peru en Brazilië hebben een lange traditie van pittige en smaakvolle sauzen die zowel in de lokale keuken als wereldwijd worden gewaardeerd.
Enkele bekende Zuid-Amerikaanse hotsauces:
-
Ají Amarillo (Peru) – Een felgele saus op basis van de ají amarillo-peper, die bekendstaat om zijn fruitige en medium-hete smaak. Veel gebruikt in ceviche en andere Peruaanse gerechten.
-
Chimichurri (Argentinië & Uruguay) – Hoewel niet per se een hotsauce, bevat chimichurri soms chilipepers en wordt het vaak als pittige saus bij gegrild vlees geserveerd.
-
Molho Apimentado (Brazilië) – Een pittige Braziliaanse saus gemaakt van malagueta-pepers, azijn en knoflook, vaak gebruikt bij vleesgerechten en barbecues.
-
Pebre (Chili) – Een pittige, frisse saus op basis van koriander, tomaten, ui en chili, vaak geserveerd met gegrild vlees en empanadas.
De hotsauces uit Zuid-Amerika onderscheiden zich door hun unieke combinatie van hitte en diepe, complexe smaken. Veel van de gebruikte pepers, zoals de ají amarillo en rocoto, worden al eeuwenlang geteeld door inheemse gemeenschappen en maken deel uit van de culinaire identiteit van het continent.
